湖南辣子田鸡

简介

这是一款重调味，用大量的姜，蒜及红椒，酒烹制而成的湖南特色菜。很多年没吃过了，小时侯要是做这道菜我一定要吃上两，三碗饭。我家小白从不乱吃小动物，所以我家的餐桌也就没再上这类的食物了。这个田鸡还是去年我好朋友来吃饭时做的。---圆猪猪  圆猪猪

用料  

田鸡肉	350克(去头去腿后的重量)
料酒	2大匙
生抽	1大匙
味精	1/4小匙
细盐	1/4茶匙
红椒	30克
生姜	30克
大蒜	30克

湖南辣子田鸡的做法  

田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段

锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段

至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味

最后至水份收干即可起锅

小贴士

1.田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。
2.红椒加的越早越容易入味，也越辣。