苦瓜焖田鸡

简介

这是从岳父大人那里学的菜，自己做了好几次，也没达到他的水平，但味道很好，特别是那汤汁，泡饭绝对一流。  清风徐来-8

用料  

田鸡	1斤
苦瓜	1条（不要太大的）
紫苏	1大把
红辣椒	1支
蒜头	3瓣
姜	1小块

苦瓜焖田鸡的做法  

田鸡处理完后，用料酒、生抽、姜末腌制入味。

苦瓜切小条。

辣椒切丝，蒜瓣切末，姜切丝。

热锅入油，爆香姜蒜末，加入田鸡爆炒，田鸡肉外焦时，加入苦瓜翻炒。

加入开水，加盖焖煮。

待汤汁浓白时，加入紫苏叶子，翻炒30秒钟。

加入辣椒丝，胡椒粉、盐、少许老抽、生抽，滴几滴香油，即可出锅。

小贴士

紫苏不能久煮，也不像葱和香菜出锅时才放，紫苏的分量和下锅的时间是决定本道菜味道的关键。