香菇鹿肉水饺

 桃园

用料  

鹿肉	适量
干香菇	适量
面粉
姜
大葱	一根（可多放些）
花椒粒	一茶勺
香菜	适量
蚝油	一汤勺
生抽	一汤勺
香油	一茶勺
白糖	一茶勺
五香粉	适量
盐	适量
料酒	一茶勺

香菇鹿肉水饺的做法  

干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎

姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水

鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥

肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌（若是觉得馅干可在此加花椒水调整）上劲儿

加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅

取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时（中间要揉二次，面筋会更好）

擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟