培根鹿肉卷

简介

鹿肉是美国猎户在一年猎季里最美味的食物。这道菜是从一个打猎的美国朋友的recipe里改进的。鹿肉用的是那天傍晚刚刚打到的一头白尾鹿，取下两条back strap。下午打的鹿，回到家里做了这个鹿肉卷，倒上一杯波本威士忌，这就是美国南部最地道的生活。如果买不到鹿肉用猪里脊代替也可以  野人金刚

用料  

鹿肉里脊	一条
培根	10片
马苏里拉芝士	适量
黑鱼子	少量
迷迭香	两支
照烧酱	三勺
柠檬草	两片
姜
冰块
盐
芦笋
奶油芝士
啤酒

培根鹿肉卷的做法  

鹿肉带有腥气，去除腥味的办法，是放在冰块中，越两小时后冰块化成水倒掉水基本上腥味就会去除。

将鹿肉里脊延水平面切薄，最后不要切断然后铺开成大肉片，用锤肉捶捶打，打松纤维

姜打成姜汁，和迷迭香，盐巴，啤酒一起腌制十分钟。

芦笋切去尾部抄水炒熟，奶油芝士切成长条

用鹿肉把奶油芝士和芦笋卷起来，再用培根卷在外层。

用保鲜膜包好寿司帘整形后取下保鲜膜用锡箔纸包裹，在炭火上烤熟

烤熟后切块撒上马苏里拉进烤箱220度8分钟，同时用照烧酱和柠檬草烧成略带浓度的酱汁浇上，撒芝麻和鱼子。