苏格兰蛋

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味
食材明细
鹌鹑蛋	猪肉末
料酒	胡椒粉
肉桂粉	湿淀粉
生抽	盐
橄榄油	番茄酱
面包糠	鸡蛋

苏格兰蛋的做法详细步骤

1、部分原材料展示2、剁碎的肉末加橄榄油、肉桂粉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、湿淀粉，按顺时针方向使劲调匀，如果觉得干的话，可加入少量水。鹌鹑蛋煮熟剥壳，鸡蛋调散，面包糠准备好。3、取一些调好味的肉末，先搓圆，再按扁，包入鹌鹑蛋之后再搓圆。一个个的做好它。4、肉丸挂上薄薄的一层蛋液，随即沾满面包糠。5、锅内烧油，油要多一些。油温六成热时下肉丸，先中火炸成型，再稍炸一会儿捞出。6、用滤网捞去油锅里面散落的面包糠。7、恢复油温至八成热，下所有的肉丸一起炸，转中小火，漏勺不断翻动肉丸，也可舀一些油浇淋在肉丸上。炸得差不多了，关火，让肉丸在油锅里“养炸”一会儿。8、捞出肉丸，不，此时我们应该称它为苏格兰蛋了。吸油纸吸去多余油份，切开一个看看：完美！9、弄一小碟番茄酱，沾着苏格兰蛋吃，味道自然也是很霸道啊！

苏格兰蛋的做法小贴士

肉末要调得恰到好处，干了口感不好，稀了容易坍塌变形。