自炼花椒油

分类标签：家常菜谱
食材明细
新鲜青花椒（藤椒）	生姜一块
香葱几根
花生油适量

自炼花椒油的做法详细步骤

1、新鲜青花椒放通风处自然摊干。2、准备一个带盖子的耐高温的容器（我又用了特别喜欢的搪瓷盆），容器要足够大，为何如此，且听下文分解。姜一块、拍烂，葱挽一个葱节。花椒、姜块、葱节都放盆里。3、锅内烧油，跟辣椒油制作一样，照例烧得冒青烟。4、接下来的程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应，油花四溅，需要有足够的空间，所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声，盖子盖上了，随便怎么跳，都没有问题。跟随而来的，还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子，就是要让它们的香味深深的焖在油里，直到冷却。5、炼好的花椒油，换小盆存放。看来拥有各种口径的盆，也是必须的。【偷笑】

自炼花椒油的做法小贴士

此法炼出来的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒，仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒，不加葱和生姜，或选水份少的老姜，可以存放久一些。