辣子鸡丁（改良版）

分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味微辣	主要工艺炒
食材明细
鸡中翼（也可用仔鸡或鸡腿肉，我用的家里现成的）
洋葱	甜红椒
姜	蒜
郫县豆瓣	生抽
白糖	料酒
花椒	香菜

辣子鸡丁（改良版）的做法详细步骤

1、准备的部分食材。2、鸡中翼宰成类似丁状的小块，加生抽、料酒、郫县豆瓣、姜片、鸡精码味半个小时。洋葱、甜红椒切大一点的方丁，姜蒜切片，香菜切小段。3、锅内烧由，油温六成热时下姜蒜炒香。4、下鸡丁，大火炒两分钟，再转中火慢慢炒至色泽金黄，鸡皮酥脆。中途加花椒和少量白糖。5、转大火，下洋葱、甜红椒翻炒至熟。因为鸡丁码味腌制已经足够，在炒制过程中我就没有另外放其它调味品了，甜椒和洋葱吸收鸡肉的部分味汁，保持它们自身的味道，刚刚好。6、调入少量鸡精，撒入香菜段，起锅装盘。7、改良后的辣子鸡丁，同样的美味！