肉末青豆

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
食材明细
青豌豆	猪瘦肉（最好带一点肥的那种，肥瘦二八开）
姜	蒜
料酒	豆瓣
生抽	番薯淀粉
白糖	盐
色拉油	味精

肉末青豆的做法详细步骤

1、猪肉剁成细末，码豆瓣、生抽、料酒腌制，临炒之前再码湿淀粉。姜、蒜切细末。青豌豆淘洗干净。2、锅内放油，大火，六成热时下码好味的肉末进去炒散。3、肉末炒得比较干爽了，加入姜蒜末一齐炒香。4、转中火，下青豆同炒，中途调盐和少量白糖。需要说明的是，整道菜需要不停的翻炒，不能偷懒，请给予足够的耐心。焯过水的青豆不必如此麻烦，直接干炒就得如此操作，否则会造成青豆有些炒糊，有些还没有熟的状况。5、听到有个别青豆表皮滋滋爆开的声音，就表示炒得差不多了，再翻炒几下，调入味精，起锅装盘。 这样炒出来的肉末青豆，成色的确够吸引，开饭！【愉快】

肉末青豆的做法小贴士

在肉末里面码少许淀粉，炒出来更爽滑，也更加搭配青豆的口感哦。