西兰花扣杏鲍菇

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
杏鲍菇2个	西兰花一棵
蚝油3汤匙	鸡粉少许
盐少许	油少许
白糖少许	鲍鱼汁1汤匙
生粉少许

西兰花扣杏鲍菇的做法详细步骤

1、把西兰花用剪刀剪开一个个小朵，泡在水里片刻，捞起沥干水。2、锅里放适量水烧开，放一勺盐、一汤匙油。3、把西兰花倒下飞一飞水（焯水）至断生。4、捞起摆在盆子的边沿（这时处理杏鲍菇）5、用一个碗调酱汁，放蚝油、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、生粉、少许盐加一点清水搅拌均匀，放在一旁备用。6、杏鲍菇洗净切片，两面用刀轻轻划出方格或菱形格子。如图、（我做了两份，一份花了格子，一份没划，试了味道，没什么变化，只是感觉划了格子的好看些）7、锅里免油烧热，把杏鲍菇整齐平铺在锅里，中火慢慢煸出水分。（两面都要煸煎）8、锅里倒少许油再次烧热，倒下调好的酱汁保持大火翻炒片刻至汁料慢慢收干浓稠，剩少许酱汁时铲起。9、扣在西兰花中间即可。10、嘿嘿~~哪个更好看呢？

西兰花扣杏鲍菇的做法小贴士

挑选杏鲍菇时，菇本身肉质紧实，菇身光泽，没斑点或损口的为佳品。切片时不要太薄，煎过后或收缩。西兰花焯水至断生即可，保持口感脆甜和颜色青绿。