酸菜水煮肉片

分类标签：家常菜谱
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
猪梅花肉适量	酸菜适量
豆腐皮儿少许	豆芽少许
葱姜少许	干红辣椒少许
盐适量	料酒少许
淀粉少许	家乐鸡粉调料适量
花椒少许	清水或高汤适量
郫县豆瓣酱适量	白糖少许

酸菜水煮肉片的做法详细步骤

1、选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上2、豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用3、绿豆芽掐去两头，洗净4、豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿5、自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用6、准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段7、炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出8、再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香9、加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻10、加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，11、将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里12、将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火13、将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。