酸辣子排田螺酿

分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
所需时间10~30分钟	制作难度普通
食材明细
田螺1000克	子排500克
酸辣椒7颗	酸笋适量
五花肉700克	淀粉少许
盐适量	新鲜薄荷叶少许
蒜头适量	香料（香叶、八角、沙姜）少许
料酒少许	香菜适量

酸辣子排田螺酿的做法详细步骤

1、田螺用牙刷洗干净后，用菜刀背敲掉田螺的底部，就是尖的地方。锅中烧开水，水中放入姜片，下田螺肏水3分钟，倒出来后用牙签挑出田螺肉，记住：只要前面的肉，不要后面的肠子！再清洗干净田螺肉和壳，田螺壳先放一边，肉切片，把五花肉也切片和田螺容一起剁成肉馅。2、肉馅里面放淀粉、盐、葱头、薄荷叶、拌匀备用。3、拿一个田螺壳，把刚才的肉馅酿到田螺壳里面，不要压得太紧，不然到时候挑不出来。4、这是薄荷叶，剁碎后放入肉馅里。5、这是酿好的。6、锅中放油，下辣椒、酸笋、生抽、香料、料酒、子排、田螺酿、翻炒片刻，加入清水，大火炖煮15分钟，倒在火锅里上面撒上香菜就可以上桌了。7、吃的时候先用筷子挑出前面一节，然后把田螺倒过来，从底部尖的地方吹气，这样里面的肉就出来了。8、这是前面的。9、这是后面吹出来的肉。

酸辣子排田螺酿的做法小贴士

田螺先用开水肏一下再把里面的田螺肉挑出来，反正我是不敢活的去挑田螺肉。