鹌鹑蛋大丸子

分类标签：家常菜谱
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
鹌鹑蛋10枚	鸡蛋1只
腌制肉末一小碗	北豆腐一袋
生姜一小块
葱白一段	小葱两支
番茄酱适量	泰式甜辣酱适量
柠檬汁适量	柠檬屑适量

鹌鹑蛋大丸子的做法详细步骤

1、准备好材料2、将北豆腐洗净，放入大纱布袋中拧碎，将纱布袋收紧，将豆腐中的水分挤出备用。3、葱、姜洗净切蓉，混入腌制肉末中拌匀，盆中加入挤干水分的豆腐碎拌匀，将鸡蛋磕入盆中充分搅匀4、将鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。手制大丸子：取一团豆腐肉馅放置掌心，将鹌鹑蛋1枚放置中心5、再取一团豆腐肉馅盖住鹌鹑蛋，压实整形成鸡蛋形状，依此做法，将豆腐肉馅与鹌鹑蛋整合成一个个大诈蛋6、取一口小锅，倒入食用油加热，油温七成左右时，将“诈蛋”生胚放入油锅中，炸至表皮金黄酥香，捞出控油备用7、依此做法，将一个个“诈蛋”炸制完成，留取一餐的用量继续进行下一步，其余多做出来的“诈蛋”可以放置冰箱冷藏保存8、锅内烧热油少许，放入番茄酱、泰式甜辣酱炒匀，添加水，放入柠檬汁及柠檬屑煮至滚起，用生粉水勾薄芡，煮成芡汁9、将炸制好的大“诈蛋”放入锅中，使其蘸上汁料，即可盛出摆盘上桌

鹌鹑蛋大丸子的做法小贴士

1.本文所用肉末为腌制肉末。肉末常规腌制方法如下：添加盐、糖、生抽、老抽，胡椒粉拌匀，再调入香麻油即可。
2.“诈蛋”可以一次多做些，留出一次的份量，其它的分份包装冰箱贮存，食用时取出用微波炉加热即可，十分方便。