健脾开胃、解腻助食的话梅排骨

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分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
排骨400克	话梅10颗
姜片适量	大葱适量
冰糖适量	料酒适量
油盐适量

健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法详细步骤

1、准备好原材料；

2、将话梅用开水泡上十分钟；健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法图片第3步

3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法图片第4步

4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法图片第5步

5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法图片第6步

6、下入炒过水的排骨一起翻炒；健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法图片第7步

7、直至排骨完全上色；健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法图片第8步

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法图片第9步

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法图片第10步

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟；健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法图片第11步

11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法图片第12步

12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中；健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法图片第13步

13、来一块。

健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法小贴士

1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟；排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；
2. 炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色；
3. 排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟；再加入盐等调味料，大火收汁即可。