贴秋膘的菱角烧肉

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
菱角300g	五花肉400g
姜4片	蒜苗1根
盐少许	生抽1茶匙
料酒1茶匙	柱候酱1汤匙
水淀粉30ml

贴秋膘的菱角烧肉的做法详细步骤

1、洗净所有食材，菱角去皮，五花肉切块，姜去皮切片，蒜苗切段；2、冷水锅下五花肉，待水开后再继续煮5分钟；3、将煮好的肉捞出来冲洗干净，沥干水分；4、烧热炒锅，不放油，将五花肉放入炒锅；5、将五花肉煸炒出油；6、倒掉多余的油，往锅中调入柱候酱；7、慢慢煸炒五花肉，至每块肉都均匀地裹满酱料；8、往锅中调入生抽和料酒；9、将五花肉与生抽、料酒翻炒均匀；10、往锅中加入能没过五花肉的开水，并加入姜片；11、盖上微压锅盖，将拨盘拨至压力档，待排气后转小火炖10分钟；12、10分钟后，关火，将盘拨至排气档；13、待蒸汽排完后，打开锅盖，并开火；14、将菱角放入锅中；15、翻炒均匀，待汤汁再次煮滚后，适量盐调味；16、盖回锅盖，拨盘拨至压力档，待排气后转小火再炖10分钟；17、时间到先关火，待锅自然排气后打开锅盖，开火并调入水淀粉；18、快速翻炒，让食材均匀地裹上酱汁，撒上蒜苗即可。

贴秋膘的菱角烧肉的做法小贴士

1.微压锅排气后，转小火后开始计时；
2.烹饪结束，无论是强制排蒸汽还是自然排蒸汽，都得先关火；
3.柱候酱和生抽都有一定咸度，调盐要少或不放。