秋葵爆虾球

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
秋葵	虾仁
盐	白胡椒粉
蛋清	生粉

秋葵爆虾球的做法详细步骤

1、准备食材2、秋葵和中指比，稍长一点点，这样的秋葵最好了3、上面有一层细细的茸毛，很新鲜，而且基本没有划痕，说明保存得非常好4、虾仁背部剪开去掉虾线，另外也为了炒的时候可以使它成为球的形状5、加入盐胡椒粉蛋清生粉捏匀腌约十分钟6、秋葵冲洗干净，烧开一锅水，加入秋葵煮约三分钟7、取出浸入冷开水中，以保持翠绿色8、切段9、锅上火加热，倒入适量油，油稍热后加入姜爆香（也可以再加些蒜片进去一起爆）10、加入虾仁煸炒11、煸炒至虾仁变色且变成虾球状，加入秋葵一起煸炒，再适量加些盐煸炒均匀，出锅前淋少许麻油12、盛出即可

秋葵爆虾球的做法小贴士

随便聊聊：
1、秋葵焯水一定要有三分钟，这样不仅口感好，而且还可以去除涩味
2、虾仁可以加蛋清腌，但好的虾仁不加也可以，炒出来可以更清爽些
3、如果口味比较重，調味的时候也可以加些蚝油，味道可以更好些