剁椒蒸酿豆腐

分类标签：家常菜谱年夜饭
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
油三角豆腐适量	青剁椒适量
红剁椒适量	腌制肉末（肥瘦相间）适量
黄酒适量	豉油适量
蚝油适量

剁椒蒸酿豆腐的做法详细步骤

1、准备好材料，肉末腌制2、将三角形的油豆腐最长边划拉一刀3、将腌制肉末塞入4、依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅5、将酿好的豆腐排入耐热容器中6、将青、红剁椒倒入大碗中，添加黄酒，豉油，蚝油拌匀7、浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。

剁椒蒸酿豆腐的做法小贴士

1.肉末宜挑选肥瘦相间的（不要纯瘦的），蒸出来会比较香。肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点糖，生抽、老抽，生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香麻油即成。
2.剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用。