茄汁小排

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间30-45分钟	制作难度简单
食材明细
排骨500克	番茄150克
八角1个	茴香1茶匙
香叶1片	葱小许
姜小许	番茄沙司3大匙
白砂糖1大匙	白醋1大匙
生抽1大匙	盐1/2小匙
蒜瓣3小瓣

茄汁小排的做法详细步骤

1、把所有材料准备好。2、排骨用清水冲洗干净，并用清水泡10分钟。3、用清水泡洗一下八角、茴香和香叶。4、葱洗净，切段，姜去皮，并且刀背轻轻拍一下。5、把清洗干净后的排骨、八角、茴香、香叶放进锅中，加入葱段、姜块，注入适量清水。6、盖上压力盖，然后把锅盖上的旋钮对准“压”字标志，大火煮开后转中小火继续煮8分钟，即可熄火。7、焦急的话，可以把旋钮对准“排”字，12秒后再调去“开”字即可打开锅盖，取出排骨，沥干水分备用。8、蒜瓣去掉外皮，剁成米粒状。9、番茄洗干净后切成小块。10、把调料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、盐放进碗里，加入适量清水，搅拌混匀。11、热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨。12、中小火煎至排骨表面微焦后，加入蒜末。13、翻炒直至闻到香味后加入切好的番茄。14、翻炒均匀后加入拌匀后的茄汁，以没过排骨为准，不够的话，可以加入适量清水。15、盖上玻璃盖，大火煮开后转中火，煮至自己喜欢的稠度即可。16、真心滴好吃，煮的时候记得留多点汁儿，那汁儿拌的饭，绝对是让您吃着第一碗想着第二碗....17、茄汁小排，不但味道好，卖相也好，用它的招待客人，绝对能让您赚足面子。

茄汁小排的做法小贴士

1、用微压锅或高压锅压一下排骨，不但能缩短烹调时间，并且还能保存食物的营养，不过，在压的时候要掌握好排骨软烂，千万不要压得烂到脱骨，这样做出来的成品就不好看。
2、用油煎一下排骨，会增强排骨外焦里嫩的口感，不喜欢的，可以直接焖。