沙茶炒鲜鱿

分类标签：闽菜家常菜谱
主要工艺炒	所需时间10分左右
制作难度简单
食材明细
鲜鱿鱼400g	姜2片
蒜1瓣	红椒50g
芹菜100g
生抽1茶匙	沙茶酱2茶匙

沙茶炒鲜鱿的做法详细步骤

1、洗净所有食材，鱿鱼切丝，姜、蒜去皮切丝，红椒去蒂去籽切丝，小芹菜去叶子切小段；2、锅中烧水，水开后下鱿鱼焯水；3、鱿鱼焯约30秒，捞出沥干水份待用；4、烧热炒锅，下适量油，先下姜、蒜爆香；5、姜、蒜爆香后，下沙茶酱煸香；6、将芹菜、红椒放入炒锅；7、适当翻炒至芹菜、红椒断生；8、将鱿鱼倒回炒锅；9、翻炒均匀，生抽调味即可。

沙茶炒鲜鱿的做法小贴士

1.芹菜、红椒都能生食，翻炒速度要快；
2.鱿鱼易熟且焯过水，也不要炒久，所有食材翻匀就好；
3.沙茶酱和生抽都有咸味，是否需再调盐视各自口味而定，我的口味是不用再调盐；
4.芹菜我用的是潮州小芹菜，有青菜的清香但味道没那么冲，买不到用嫩芹菜也行。