团团圆圆吉祥菜酸汤丸子

分类标签：家常菜谱年夜饭
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
肉末400g	马蹄4粒（约50g）
干香菇6朵（约20g）
姜3片	葱1根
西红柿1个（约150g）	黄豆芽100g
盐适量	糖半茶匙
料酒1茶匙	生抽2茶匙
生粉1茶匙	水淀粉20ml
食用油少许	贵州红酸2汤匙

团团圆圆吉祥菜酸汤丸子的做法详细步骤

1、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用；2、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油；3、将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲；4、将搅上劲的肉馅挤成丸子；5、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮；6、煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用；7、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味；8、红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中；9、往锅中加入适量开水；10、待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火；11、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉；12、轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。

团团圆圆吉祥菜酸汤丸子的做法小贴士

1.肉末要有肥有瘦才好吃，肥瘦比例在2:8或者3:7之间比较好；
2.第一道煮丸子的锅要够大，放丸子的时候动作要轻；
3.第九步放的水量看自己的喜好，喜欢汤多就多放些水，我放的是150ML；
4.贵州红酸 ，是一种发酵型呈红色的酸味调味品，贵州酸汤鱼必备的调料，一般贵州特产店有售。