新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼

分类标签：家常菜谱年夜饭老人食谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
老豆腐250g	龙利鱼柳1条（重约300g）
姜3片	葱2根
指天椒2粒	盐少许
糖半茶匙	白酒少许
生抽1茶匙	食用油1茶匙
即食豆豉1茶匙	四川豆瓣酱1茶匙

新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法详细步骤

1、龙利鱼柳解冻后冲洗干净并吸干水份，切成大块，用少许的盐和白酒拌匀腌制10分钟；2、洗净余下食材，豆腐切片，葱、姜、豆瓣酱均切碎，指天椒切圈；3、取一空碗，调入豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、油、姜、指天椒拌匀；4、锅中烧开水，水开后将调料碗放入锅中盖上锅盖，大火隔水蒸1分钟；5、调料酱蒸好后抬出；6、取一大蒸盘，盘底先铺豆腐，再将鱼柳铺放在豆腐上；7、将调料酱均匀地铺放在鱼身上；8、锅中再次烧开水，水开后放入鱼盘，盖上锅盖，大火隔水蒸5分钟；9、蒸好后抬出，撒上葱花即可。

新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法小贴士

1.龙利鱼换成其他腥味淡适合清蒸的鱼类都可以；
2.蒸鱼的时间，视鱼的份量和自家火力大小适当调整。