肉丝炒苕粉

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
苕粉（红薯粉丝）100克	肉丝100克
香菇适量	笋丝适量
红辣椒适量	小葱适量
料酒适量	蚝油适量
酱油适量	淀粉适量
胡椒粉适量	油盐适量

肉丝炒苕粉的做法详细步骤

1、准备好原材料；2、在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油， 搅拌均匀后腌制几分钟；3、笋丝冷水下锅；4、水开后下入香菇丝一起焯水后沥干；5、锅烧热， 加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒；6、翻炒到肉丝变色；7、下入泡好的苕粉丝；8、再加入适量的酱油、料酒和适量高汤（或者是水）；9、翻炒至苕粉发软， 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒；10、再下入红辣椒丁继续翻炒；11、加入适量的蚝油一起翻炒； ；12、最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀13、装入盘中， 表面上撒些小葱；14、赶紧来上一小碗。

肉丝炒苕粉的做法小贴士

1. 苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软； 肉丝提前加入盐等调味料腌制；
2. 笋丝要冷水下锅焯， 能去除苦涩味； 水开后再下入香菇丝一起焯水；
3. 热锅凉油， 先煸炒腌好的肉丝， 肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒， 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起；
4. 由于所有材料都没有水分，所以除了加入酱油和料酒外，再加入适量的高汤（没有就加入点水）将苕粉一起煮一下，这样粉条更软；
5. 记得一定要加入点蚝油来提味， 这样炒出来的更鲜； 最后加入的红辣椒末（如果不吃辣味就可以不加）和小葱让味道更好。