分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味,五香味 | 主要工艺卤 |
食材明细 |
鹌鹑蛋(个头小做起来比较方便~) | |
香叶2片 | 八角1个 |
桂皮1段 | 丁香4颗 |
生抽大半汤匙 | 老抽1汤匙 |
糖大半汤匙 | |
自制零食卤蛋的做法详细步骤
![自制零食卤蛋的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_efafa37239a7790f7865552e322d488b.jpg)
1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
![自制零食卤蛋的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_b2d5158e7f3d986f229d737364b2b60e.jpg)
2、香料大集合~香叶2片,八角1个,桂皮1段,丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来
![自制零食卤蛋的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_90d070a506e37886bcafd140a9f5e6f8.jpg)
3、加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色
![自制零食卤蛋的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_503591606ec746320b504a51bfb59c12.jpg)
4、这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧
![自制零食卤蛋的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_f7756089a3a4cda78b311f319d415a30.jpg)
5、加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行
![自制零食卤蛋的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_6f97d6ac997200a24ecc75b4a34e216c.jpg)
6、加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
![自制零食卤蛋的做法图片第7步](/uploads/201605/bz_8c09785ea1e2ac446070ca2d2954fadc.jpg)
7、大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
![自制零食卤蛋的做法图片第8步](/uploads/201605/bz_482cbc3eee66b7528d39e148810d40ef.jpg)
8、我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了
![自制零食卤蛋的做法图片第9步](/uploads/201605/bz_91c432b722d88dc4c1c36260abe1beee.jpg)
9、跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷
![自制零食卤蛋的做法图片第10步](/uploads/201605/bz_c7d8d02429506bbb70fba9a2c8c38a36.jpg)
10、成品~
自制零食卤蛋的做法小贴士
小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋~
后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子~
在好奇的驱使下也尝试了一下。惊呼好吃~成为了最最喜爱的食物之一~
后来才发现啊~之前不爱吃茶叶蛋只是因为吃过的那些几乎跟白煮蛋一个味儿
超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃~
传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉~结果发现口感十分独特
自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~
当然卤料是不可能跟人家卖的一样的了~这个就按照自己喜欢的口味来吧~
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