复合香料油泼辣子&香料油

分类标签：家常菜谱
菜品口味辣味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
香料油：	花椒20颗
香叶1.5片	丁香3颗
八角2个	桂皮1段
白豆蔻1个
油泼辣子：	辣椒面
花生仁	白芝麻

复合香料油泼辣子&香料油的做法详细步骤

1、香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿（这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是）2、香料用少量冷水浸泡5-10分钟。这样炸的时候不容易糊3、准备辣椒面儿。这个量比较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~4、花生仁用平底锅炒香后敲碎备用5、白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下备用6、花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起，搅匀备用7、浸泡过的香料捞出沥水，放入油中小火加热记得一定要加盖。里面的水分会爆。全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着8、把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊（图片上是我把罐子浸泡在比较烫的水里面~这样提前预热一下~以免突然加热造成损伤）9、泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可10、成品~11、红油~12、香料油我也留了一罐~

复合香料油泼辣子&香料油的做法小贴士

做调味汁~炒菜~拌面~或者直接就着馍馍吃~就是这么万用
辣椒油这种东西别说是大过年了~平时居家旅行也是必备良品~

其实我小时候几乎没吃过辣椒油~吃的都是辣椒酱~颜色红红味道咸咸的那种
上了大学以后发现没有辣椒酱吃0 0哪儿哪儿都只有辣椒油。一开始还不习惯

一开始吃到的那些都只有干干的红油色儿~但没什么味儿~也不咸也不香啥的~干辣
后来有一次吃到了很香的辣椒油~有辣椒的香味儿~这才知道以前吃的那些都做得不好

如今已经成了辣椒油疯狂爱好者了= =如果宿舍没有一罐库存的话干啥都不舒坦
之前也写过好几个版本的辣椒油了~那时候就说过其实老早还做过一种更复杂的
因为略微有一点点复杂= =所以满足于简便版本辣椒油的我就不是很常做
说复杂其实也不是那么的复杂~只是多了一个步骤而已~但是真的很香
香料的选择也不是固定的~根据自己的喜好来吧~可繁可简~