蒜烧排骨

分类标签：家常菜谱
菜品口味蒜香味	主要工艺炖
所需时间30-45分钟	制作难度简单
食材明细
猪小排1斤	新蒜3头
西兰花适量
葱丝适量	姜蒜片适量
料酒适量	盐适量
色拉油适量	冰糖适量
老抽适量	生抽适量
胡椒粉适量	八角适量
桂皮适量	香叶适量

蒜烧排骨的做法详细步骤

1、小排浸泡后洗净；2、蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣；3、将小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分；4、加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时；5、这期间将蒜瓣放油锅里煎炸；6、煎至焦黄，蒜香浓郁后盛出备用；7、往锅里少加点油，同时放入冰糖，小火加热至冰糖溶化呈微黄色；8、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀；9、关火后将排骨移至电压力锅中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品；10、加水跟排骨持平；11、扣紧锅盖，选择排骨档加压；12、锅内烧开水，加点色拉油和盐，将西兰花煮熟，跟排骨一起装盘即可。13、成品图~

蒜烧排骨的做法小贴士

1. 排骨飞水之后腌制一下会更入味；
2. 蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁；
3. 煎蒜的油不要倒掉，后面糖色的时候用，不够就再加点，保留油中的蒜香；
4. 冰糖一定要小火溶化，大火容易焦哦；
5. 没有电压力锅就用普通压力锅，不然直接在锅里炖也行，就是时间长点呗；
6. 煮熟的排骨汤比较多的话，就再放锅里收一下汁。