湖北年菜土豆蒸鸡翅

分类标签：湖北菜家常菜谱年夜饭
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
鸡翅6个	土豆2个
糯米适量	腐乳汁适量
豆瓣酱适量	干辣椒适量
料酒适量	八角适量
桂皮适量	花椒适量
香叶适量	姜片适量
小葱适量	荷叶适量
盐适量

湖北年菜土豆蒸鸡翅的做法详细步骤

1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；2、拿出来后放入食物搅拌器；3、将糯米打碎为微小的米粒；4、鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味；5、鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；6、搅拌均匀腌制一个小时以上；7、土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；8、搅拌均匀腌制半个小时以上；9、干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块；10、再在上面码好腌制好的鸡翅；11、放入炉上，蒸上三十分钟；12、蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。13、开吃了。

湖北年菜土豆蒸鸡翅的做法小贴士

1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉；
2. 鸡翅表面上划上几刀方便入味；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，腌制时间稍微长些更好；土豆分别腌制，时间可以稍微比鸡翅短些；
3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，如果是干荷叶先用水泡上；最下面铺层土豆，再将鸡翅码放在上面；一般蒸菜是都是素菜垫底，荤菜码放在上面；为了避免水蒸汽进去，可以最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。