排骨年糕

分类标签：家常菜谱
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
排骨500克	细条宁波年糕1包（400克）
老抽5ml	生抽30ml
五香粉1小勺（5ml）	冰糖1小块
姜3片	葱1棵
蒜头3瓣

排骨年糕的做法详细步骤

1、排骨斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅，中火煎至两面稍金黄；2、加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下；3、加入5ml老抽（主要用做上色）4、加入30ml生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一盐来调味）5、加入300ml清水，加入冰糖；（我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些）6、转入压力快锅；7、加压，大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好）8、年糕切成合适的长短后用清水浸泡着9、压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面；10、加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多）11、盖上锅盖中火煮15分钟；12、打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）

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