荠菜春笋

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味,清淡	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
春笋1个	荠菜300克
红辣椒适量	油盐适量

荠菜春笋的做法详细步骤

1、准备好原材料；2、春笋切成片， 放入冷水中焯一下后捞出；3、加入适量的盐和几滴油；4、将荠菜放入开水中焯一下捞出；5、将焯过的荠菜切成碎；6、烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；7、翻炒几下后加入少量的水煮一下；8、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；9、出锅前加入适量的盐调味；10、盛入盘中。

荠菜春笋的做法小贴士

1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；
2. 先炒春笋， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下； 煮到九成熟时， 再加入荠菜一起翻炒； 出锅前加入盐调味；
3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀， 也能去除春笋的涩味， 但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。