甜薯红烧肉

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
五花肉	红薯
八角	老抽
生抽	冰糖
料酒	盐

甜薯红烧肉的做法详细步骤

1、五花肉切成麻将大小的方块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥2、红薯洗净刮去表皮，切成方块备用3、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒5、倒入老抽和生抽各1勺6、加入热水，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖7、加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去，翻拌均匀后接着炖8、20分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅

甜薯红烧肉的做法小贴士

1、小火煸炒五花肉，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
2、红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，要等到肉七八成熟后再下锅，否则会变成一锅糊糊
3、炖肉时最好放冰糖，做出的颜色比用白糖红亮