素版木须肉

分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
木耳	黄花菜
鸡蛋	干葱头
酱油	盐
糖	水少许
青葱	香菜

素版木须肉的做法详细步骤

1、木耳、黄花菜用冷水浸泡一小时，然后洗净切碎备用；干葱头切片、鸡蛋打成蛋液备用；2、热锅冷油烧到7成热倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出，不用调味；3、锅中再倒入油，油热后放入干葱片爆香；4、放入木耳和黄花翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟；5、将鸡蛋倒入，翻炒均匀后撒上青葱和香菜，淋入水淀粉勾芡即可。

素版木须肉的做法小贴士

1、炒鸡蛋时，在蛋液中加少许冷开水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。

2、炒鸡蛋菜时，我都先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐等调味后再将炒好的鸡蛋倒回锅中。因为鸡蛋很容易吸收盐分，最后造成成品菜过咸。