肉段烧茄子

分类标签：家常菜谱高脂血症食谱
主要工艺炒	所需时间10-30分钟
制作难度高级
食材明细
茄子两根	尖椒两个
瘦肉
料酒	花椒
盐	酱油
盐	糖
料酒	醋
葱姜蒜

肉段烧茄子的做法详细步骤

1、瘦肉切小块。茄子切滚刀块。2、肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。3、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆。4、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。5、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味。6、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅！