| 分类标签：家常菜谱 | |
| 所需时间10-30分钟 | 制作难度高级 |
| 食材明细 | |
| 针亮鱼一斤 | 鸡蛋两只 |
| 面粉适量 | |
| 料酒 | 胡椒粉 |
| 盐 | |
1、收拾这个鱼有诀窍，不用开膛破肚，揪脑袋时自然会把内脏拽出来。鱼鳞很少，轻微刮一下就行。
2、鱼身很长，切成小段。加入料酒，盐，胡椒粉。搅拌均匀后腌制15分钟
3、碗中打两只鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后把针鱼裹糊
4、油温烧到五成热，针鱼段下锅炸至金黄色捞出。
5、炸好的针鱼入口外表酥香，内里软嫩，花不多钱就能炸一大盘。
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