五谷丰登八宝鸭

分类标签：沪菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
光鸭1只	八宝馅料:
糯米适量	腊肠适量
香菇适量	栗子适量
银杏适量	冬笋适量
熏干适量	胡萝卜适量
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
料酒	酱油
糖	盐
姜	香叶
八角	桂皮

五谷丰登八宝鸭的做法详细步骤

1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.6、把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.