糖醋藕丝

分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味酸甜味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
莲藕	葱花
小红辣椒
盐	白糖
萍果醋

糖醋藕丝的做法详细步骤

1、将藕刨去皮后切成丝, 藕丝浸入滴了几滴白醋的清水中防止变色；2、小红辣椒切成圈；3、热锅入油,油温后入小红辣椒煸炒,加入滤去水的莲藕丝煸炒；4、加2汤勺清水,调入盐和白糖,大火翻炒1分钟加醋翻匀即可.

糖醋藕丝的做法小贴士

1.选藕时，要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。要选无伤无烂无锈斑，不断节不干缩未变色的。如藕发黑，有异味则不宜使用；
2.烧藕时不要用生铁锅，以防烹饪时藕变色；
3.可将去皮后的藕放在加了白醋的清水中浸泡5分钟捞起，可保持其玉白水嫩不变色。