香辣豆花鱼

分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炖
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
草鱼1条	豆花
炸熟的黄豆	炸熟的大蒜头
小红辣椒	小葱
姜	豆瓣酱
牛奶	盐

香辣豆花鱼的做法详细步骤

1、豆瓣酱剁碎，辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用。2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤。3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内。4、再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，即可。