| 分类标签：家常菜谱 | |
| 菜品口味咸味,香味 | 主要工艺炒 |
| 所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
| 食材明细 | |
| 田螺800克 | 葱段适量 |
| 姜片适量 | 蒜头适量 |
| 香叶适量 | |
| 酱油20克 | 料酒10克 |
| 糖10克 | 糟卤300克 |
| 胡椒粉10克 | |
1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；3、把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；
4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
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