香辣豆花富贵鱼

分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
桂鱼1.5斤左右一条	内酯豆腐（或豆花）一盒
小青红辣椒圈	炸熟的黄豆一把
香葱花	瓶装剁椒碎
盐	鸡精
胡椒粉	绍酒
红油	白糖
炸熟的大蒜头

香辣豆花富贵鱼的做法详细步骤

1、桂鱼买的时候整干净，回来洗净，在身上划上几道，用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。2、锅内注油烧热，将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒，加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。3、另一锅内注少许油烧热，下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸，滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味，捞出倒入盆内。4、将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈；锅内注两大勺红油烧热，浇在鱼上，即可。红红火火的一大盆豆花鱼。