香煸小鱼干

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
小鱼干300克
青红辣椒各1个	大蒜4瓣
砂糖1/2小勺	豆瓣酱1大勺
姜小许	葱2根

香煸小鱼干的做法详细步骤

1、把材料准备好。2、小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。3、取出，倒入滤网里沥干水分。4、姜洗干净去皮切丝。5、葱洗干净，切成葱丝6、青红辣椒洗干净，切丁。7、大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。8、热锅下油。9、油热后，倒入切成小块的青红辣椒。10、中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。11、继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。12、加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。13、加入小鱼干，并将火力调成大火。14、快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。15、翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。16、煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。17、翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。

香煸小鱼干的做法小贴士

1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。
2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。