香芹炒腊鸭

分类标签：粤菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
腊鸭半只
青红辣椒各2条	蒜头3瓣
香芹50克，	姜小许
大蒜2根

香芹炒腊鸭的做法详细步骤

1、把材料准备好。2、腊鸭斩成四件。3、用温水泡浸30分钟以上。4、锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出。5、用清水冲洗干净后斩成小件备用。6、大蒜洗干净，切成小段。7、香芹洗干净，切成小段。8、蒜头去掉蒜衣，切成薄片。9、姜去皮切成丝。10、青红辣椒洗干净，切成小块。11、热锅下油，放入姜丝蒜片。12、中火爆香后，放入蒜段。13、中火爆香，转大火，放入腊鸭。14、快手翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄油。15、翻炒均匀后加入一小勺砂糖。16、快手翻炒，翻炒均匀后加入香芹段。17、再入青红辣椒，翻炒至变色。18、再按个人口味调入小许酱油。

香芹炒腊鸭的做法小贴士

1、腊鸭一般来说会比较咸，在烹饪之前一定要用温水泡浸，这样不但可去掉多余的盐分，还可以洗衣去外表的油腻。
2、腊鸭本身已带有咸味，在调味时一定要试过味后再放入调味料。