| 分类标签：家常菜谱 | |
| 所需时间30-45分钟 | 制作难度简单 |
| 食材明细 | |
| 长茄子1个 | 红辣椒2个 |
| 青尖椒3个 | 蒜4个 |
| 香菜少量 | |
| 盐适量 | 糖适量 |
| 蒸鱼豉油适量 | 花椒适量 |
| 橄榄油适量 | 蚝油适量 |
1、茄子洗净去蒂，切菱型花刀
2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟3、蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
4、青红辣椒切片，蒜拍破
5、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥
6、香菜洗净，切成末放入椒泥中
7、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
8、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
9、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
10、将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可
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