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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

红曲酱香肉

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分类标签：家常菜谱
主要工艺烤所需时间1小时以上
制作难度简单 
食材明细
猪后臀尖肉500g红曲粉30g
盐适量生抽2大勺
料酒半碗白胡椒粉4g
香叶2片姜8片
糖30g 

红曲酱香肉的做法详细步骤

1、将除红曲粉外的所有材料放入容器中，用手揉3-5min猪肉，使调味料更容易被猪肉吸收，静置30min，然后将红曲粉均匀地涂在猪肉的表面，放入保鲜盒中密封好，至少冷藏腌制48h。2、腌制好的猪肉从冰箱拿出，烤箱上下火温度调至170度预热15min，将肉放入烤盘，烘烤时间大约1h，期间打开烤箱翻面2次。烘烤时还是要根据自家烤箱的容积大小，内部的实测温度来控制烘烤时间，表面如果上色较深了，需加盖锡纸。
参考资料
[1].  红曲酱香肉   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/5865ccd0dbb1f7b3.htm

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  • 更新时间: 2016-01-14

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