酱烧白菜包

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
白菜	猪肉1kg
胡萝卜一根	新鲜香菇6个
姜	大蒜
淀粉	生抽
白胡椒粉	芝麻油
鸡蛋一个	料酒
盐

酱烧白菜包的做法详细步骤

1、猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅；新鲜香菇泡下水，洗净，切成香菇末2、胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末3、姜切成蓉，大蒜切成蓉，比例差不多是1:14、加少量水，能没过蒜姜蓉就行，放置几分钟，去掉蒜姜蓉只取蒜姜水5、猪肉馅加入蒜姜水，淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀6、加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末，朝一个方向搅拌，搅拌均匀，这样馅就做好了7、白菜取几片叶子，洗净8、切掉白菜帮，要叶子的部分9、锅里放水，放一勺盐和几滴油，煮开后加入白菜叶子，焯烫下即可，取出沥干水分10、取一片叶子包上肉馅，用小葱扎好11、放入盘中12、蒸锅内放水，水开后大火蒸15分钟左右13、蒸好的汤汁倒一些到碗中，加入耗油、番茄酱、醋、白糖、盐和淀粉调成汁14、放入锅内勾芡，最后把芡汁倒在白菜包上即可

酱烧白菜包的做法小贴士

1、做好的馅如果怕馅的咸淡把握不好，可以取一点点馅蒸熟吃吃看，再调味
2、白菜叶子取大一点的，好包