五香牛肉干

分类标签：家常菜谱补血食谱青少年食谱健脾开胃食谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
牛肉约500g	大葱
姜片	白酒或料酒
熟花生	熟芝麻
香叶	小茴香
干山楂	丁香（2粒）
花椒	五香粉
蚝油	冰糖

五香牛肉干的做法详细步骤

1、牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水2、洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒3、开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会4、炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）5、放料理机里打碎6、打碎好的香料里加点五香粉7、再加点蚝油和熟芝麻，备用8、捞出炖好的牛肉，沥干水分9、锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒10、炒至水分基本收干，大概用了10多分钟11、盛出，备用12、锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色13、炒到冰糖化掉，呈褐色的状态14、倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上15、加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀16、出锅，开吃吧！

五香牛肉干的做法小贴士

1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好
2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃
3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。