豆豉刀豆肉片

分类标签：家常菜谱青少年食谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
刀豆250克	里脊肉100克
笋片100克
红辣椒适量	豆豉酱适量
姜蒜适量	料酒适量
生粉适量	酱油适量
油盐适量	胡椒粉适量

豆豉刀豆肉片的做法详细步骤

1、将原材料准备好；；2、在肉片中加入适量的盐， 生粉， 料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟；3、笋片冷水下锅焯一下；4、再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟5、烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱， 红辣椒， 蒜瓣翻炒；6、爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒；7、将肉片翻炒直至其变色；8、下入焯过水后掰成段的刀豆；9、再加入焯过水的笋片；10、一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟； 起锅前加入盐和胡椒粉调味；11、翻炒均匀后盛入盘中。

豆豉刀豆肉片的做法小贴士

1. 做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味； 笋片冷水下锅去除涩味；刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；2. 烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至变色； 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；3. 炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味;4. 注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。