分类标签:家常菜谱私家菜 |
菜品口味麻辣味 | 主要工艺炖 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
牛舌1条 | 花生米100克 |
香菜1把 | |
花椒适量 | 辣椒油适量 |
生抽适量 | 酱油适量 |
姜片适量 | 干辣椒适量 |
八角适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 甘草适量 |
蒜适量 | 盐适量 |
凉拌麻辣口条的做法详细步骤
![凉拌麻辣口条的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_c11b6d6907e07c7015689865d0cb8d66.jpg)
1、将口条放入开水中煮上五分钟;
![凉拌麻辣口条的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_6aba191ff311fc8949744863f7520475.jpg)
2、拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净;
![凉拌麻辣口条的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_6caa02494215ac2a6b5dfce1a9a84e39.jpg)
3、准备好姜片, 干辣椒, 花椒,八角,桂皮,香叶, 甘草等大料,冲洗干净待用;
![凉拌麻辣口条的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_90c9d97c6775b90734db757d5e07dd15.jpg)
4、洗净的口条放入煲中, 加入适量的生抽,酱油,姜片,大料;
![凉拌麻辣口条的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_023851c44ef151f53c8b1901ec30ca60.jpg)
5、加入适量的开水, 没过口条,大火煮开, 转为小火, 煲上四十分钟;
![凉拌麻辣口条的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_e6b07c4bce5ff53092002a36f9f04f0b.jpg)
6、注意中间要勤翻动,直到筷子比较轻松的插入进去后关火, 让它在里面泡上几个小时;
![凉拌麻辣口条的做法图片第7步](/uploads/201605/bz_fa861b70c7002bcd885050527a789f9a.jpg)
7、小火慢慢的花生米炸好, 去皮备用;
![凉拌麻辣口条的做法图片第8步](/uploads/201605/bz_f7f271c4c728a605cc83d66731a606e1.jpg)
8、浸泡好的口条拿出来切成薄片, 准备好香菜段等其他原料;
![凉拌麻辣口条的做法图片第9步](/uploads/201605/bz_fa8f21645d45bf4aef8434583b3a0e69.jpg)
9、在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的花生米,醋和胡椒粉等,
![凉拌麻辣口条的做法图片第10步](/uploads/201605/bz_c63878827d93910478595b42a8906ac3.jpg)
10、搅拌均匀即可。
凉拌麻辣口条的做法小贴士
1. 口条的处理很重要, 先要放入开水中煮上五分钟, 然后用刀刮去口条上厚厚的白苔, 再洗净;2. 卤制口条时加入姜片,干辣椒, 花椒,八角,桂皮,香叶,甘草等大料(如果家里没有那么多,保证基本的干辣椒,花椒,八角和桂皮就可以),将碎末的大料放入调味钢球中, 其他大片直接放入,这样方便取出;3. 再加入料酒, 酱油,盐和适量的开水, 大火煮开,转为小火,煲上四十分钟(如果口条不能完全泡在里面,注意中间翻动几次),直到筷子很容易的插进去就好了; 不要急于拿出,让它继续浸泡在其中,以便更入味;4. 炸好花生米,去皮待用;再将香菜切成段; 做些红辣椒油;将卤制好的口条切成薄片,加入红辣椒油,香菜,花生米,蒜末, 醋和胡椒粉, 拌均匀即可。
相关评论
查看更多>>