香辣肥肠

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味,微辣	主要工艺炒
食材明细
肥肠	红黄彩椒
干辣椒	郫县辣椒酱
葱	姜
料酒	醋
八角	老抽
蚝油

香辣肥肠的做法详细步骤

1、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下，捞出。过凉水。2、红椒、黄椒洗净，去蒂和籽，切块。3、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香。4、放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒，最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可。

香辣肥肠的做法小贴士

掌握三个关键点就可以去除肥肠异味：
1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。
2、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。
3、再放入开水中焯下，捞出。过凉水。