腰果鸡丁

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
鸡脯肉2块	腰果100克
黄瓜1根	白果20几颗
红萝卜1个
生粉适量	蚝油适量
胡椒粉适量	油盐适量

腰果鸡丁的做法详细步骤

1、将黄瓜切成长度相同的两段；2、将黄瓜竖立， 从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度；3、再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来；4、再将黄瓜剩余的中间部分切下来；5、再用小勺将中间底部挖空成桶状；6、手提处用牙签连接；7、黄瓜桶就完成了；8、将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油， 抓匀后腌制五分钟；9、冷水下锅，将白果放入其中焯一下；10、准备好其它的原材料；11、同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁；12、锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒；13、煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒；14、直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁和白果翻炒；15、这时加入准备好的碗汁勾芡；16、当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果；17、关火，翻炒一下，起锅装盘。18、再来一张。

腰果鸡丁的做法小贴士

1. 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
2. 炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘。