分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
牛里脊肉200克 | 芥兰一颗 |
红甜椒一个 | |
六月鲜臻品蚝油2勺 | 玉米淀粉1勺 |
生姜3片 | 生抽1勺 |
橄榄油2-3勺 | 小苏打2克 |
蛋清1勺 | |
芥兰彩椒滑牛肉的做法详细步骤
![芥兰彩椒滑牛肉的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_9b446fc9ff1447e2e51bcaa982d4e1a5.jpg)
1、牛肉正确切法:先找到牛肉的纹理,图中所示是横的,下刀时就应该与纹理呈垂直的方向,也就是竖着切,这样做出的牛肉片才会软嫩。
![芥兰彩椒滑牛肉的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_353718b58b2f0d72e639f2f6335451d3.jpg)
2、腌制:将所有切好的牛肉片放置小碗中,准备好调料,加入苏打粉抓匀,放置5-10分钟。
![芥兰彩椒滑牛肉的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_4a35c109ef2522b3e08dd45e98c0d918.jpg)
3、接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入蚝油,淀粉,蛋清。
![芥兰彩椒滑牛肉的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_205aad66e31e54e72fb46e4aff7dd38c.jpg)
4、用手不断揉捏抓匀后,倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分。
![芥兰彩椒滑牛肉的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_6d9165aa05e541de6050a40e16093e89.jpg)
5、5. 继续将所有配料揉匀。腌制10分钟入味。
![芥兰彩椒滑牛肉的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_3e3d8507eeed629cd24773cffa4ab8b6.jpg)
6、芥兰削皮,去掉底部老根,然后斜刀切成菱形片。
![芥兰彩椒滑牛肉的做法图片第7步](/uploads/201605/bz_21fc0266df15cdab1ea4d65829894dfd.jpg)
7、红甜椒也切成菱形片。
![芥兰彩椒滑牛肉的做法图片第8步](/uploads/201605/bz_12f8dde441fce2bef61b11068d3e35f2.jpg)
8、炒锅中入油2勺,放入姜丝爆香,倒入腌制好的牛肉片,翻炒几分钟至八成熟。
![芥兰彩椒滑牛肉的做法图片第9步](/uploads/201605/bz_868a73d9aee12522a27d52df58167228.jpg)
9、牛肉盛出后,用余油炒熟芥兰,红甜椒。加入一小勺盐。
![芥兰彩椒滑牛肉的做法图片第10步](/uploads/201605/bz_e5eaa0c9f1ff1620724926d0566d84e0.jpg)
10、最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟,无需任何调料,滑嫩的芥兰牛肉就出锅了。
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