花菇火腿蒸鸡

分类标签：家常菜谱
主要工艺蒸	所需时间10-30分钟
制作难度简单
食材明细
嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）
花菇6朵（可用干香菇代替）	火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）
生姜适量	大蒜适量
葱适量	盐
料酒	生粉
鸡粉	色拉油

花菇火腿蒸鸡的做法详细步骤

1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段。2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油。4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。

花菇火腿蒸鸡的做法小贴士

1，加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味。
2，鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩。
3，加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴。
4，最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。