香菇肉末豆腐

分类标签：家常菜谱青少年食谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
豆腐1块	肉末80克
香菇5朵
小葱适量	干辣椒适量
酱油适量	姜末适量
胡椒粉适量	淀粉适量
辣椒油适量	油盐适量

香菇肉末豆腐的做法详细步骤

1、准备好原材料；2、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；3、准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；4、烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；5、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；6、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；7、再加入点盐和酱油调味；8、锅中加入适量的水煮开；9、水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；10、再加入准备好的水淀粉勾芡；11、大火， 待芡汁收到浓稠时关火；12、盛入碗中， 表面上撒些小葱末；13、快来尝尝。

香菇肉末豆腐的做法小贴士

1. 豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；
2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 这样味道更香；也可以直接用普通油；
3. 先煸香姜葱和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒， 再加入盐，酱油等调味；
4. 加入适量的开水， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。