分类标签:家常菜谱美容菜谱 |
菜品口味香辣 | 主要工艺炖 |
所需时间1小时以上 | 制作难度简单 |
食材明细 |
猪手2个 | |
花生米适量 | 干辣椒适量 |
红曲米适量 | 姜片适量 |
八角适量 | 桂皮适量 |
小葱适量 | 花椒适量 |
冰糖适量 | 香叶适量 |
酱油适量 | 料酒适量 |
油盐适量 | |
香辣猪手的做法详细步骤
![香辣猪手的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_0d944f410fb7bd10e0fc8b24e4ba2d8f.jpg)
1、猪手凉水下锅, 加入适量的姜片和料酒,大火煮开;
![香辣猪手的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_af7c87ce1554a59fb4e7aa14d96e7f7d.jpg)
2、煮开后捞出, 去除血沫, 再用开水冲洗干净;
![香辣猪手的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_797db4631781728a0d01e2e345f53908.jpg)
3、准备好卤制猪手的原料: 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米;
![香辣猪手的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_252e17f68a95744c90e60a2a6048117d.jpg)
4、将所有的大料和姜片放入调料料钢球中,再加入适量的酱油和料酒;
![香辣猪手的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_605f67963fe1b37754b48c8f85f40bb8.jpg)
5、最后加入没过原材料的开水;
![香辣猪手的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_13cdc5a8c2cf5bf9d0cdb25522c61112.jpg)
6、盖上盖, 大火煮开阀叫后转为小火十二分钟, 捞出;
![香辣猪手的做法图片第7步](/uploads/201605/bz_2a50d917c26439926e7d168944f46c6b.jpg)
7、锅中放入适量的油,下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒;
![香辣猪手的做法图片第8步](/uploads/201605/bz_31133aadac0a065e0ae5632a2eaf7270.jpg)
8、起锅前放入熟花生米即可;
![香辣猪手的做法图片第9步](/uploads/201605/bz_beda83793d9959d3872dd136d9505161.jpg)
9、装入盘中, 上面摆放一根香菜叶。
![香辣猪手的做法图片第10步](/uploads/201605/bz_a4797241e24cc3f0e1d85a4da27a6c40.jpg)
10、很好吃哟。
香辣猪手的做法小贴士
1. 猪手凉水下锅焯水, 记得放入姜片(煮制时可以继续使用)和料酒去腥;如果猪手上面残留有血沫, 要用开水冲洗干净;
2. 焯过水的猪手放入高压锅中,加入八角、桂皮、红曲米(帮助上色)等大料, 最好放入调味料钢球中,这样方便取出调味料,而且不影响菜品干净;加入酱油和料酒, 记得加入的开水要没过原料;
3. 高压锅上气后转为小火十二分钟, 时间根据原料的多少决定;但不要过长或过短,以避免猪手炖得太烂或不够;
4. 将干辣椒段和猪手同时下锅煸炒一下, 如果盐味不过可以加入点盐调味; 最后起锅前加入熟花生米即可;
5. 这样煮过猪手的汤可以留下来继续使用, 炖煮或作为卤汁老汤都很不错。
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